Vinaigrette au vin rouge

Au début des années 2000, une aile de la Tenuta Campasso a été rénovée pour être utilisée comme vinaigrerie, reprenant l’ancienne tradition familiale de production de vinaigre, typique de ce territoire de toutes les familles paysannes.

La création part de l’utilisation de la « mère » originale, ingrédient essentiel à la fermentation acétique naturelle, conservée dans notre cave familiale depuis de nombreuses décennies.
Grâce à l’utilisation de vins fins et à un vieillissement de plus de 10 ans en fûts de chêne français, le résultat est un condiment complexe et élégant.
« Asil » est parfait pour relever les salades et les légumes cuits à la vapeur, pour mariner les viandes et pour préparer les sauces d’accompagnement.