Rotweindressing

In den frühen 2000er Jahren wurde ein Flügel der Tenuta Campasso renoviert und als Essigfabrik genutzt, um die alte Familientradition der Essigherstellung, die für dieses Gebiet typisch für alle Bauernfamilien ist, wieder aufzunehmen.

Die Kreation beginnt mit der Verwendung der ursprünglichen „Mutter“, einer wesentlichen Zutat für die natürliche Essigsäuregärung, die seit vielen Jahrzehnten in unserem Familienkeller aufbewahrt wird.
Dank der Verwendung erlesener Weine und der Reifung über 10 Jahre in französischen Eichenfässern entsteht ein komplexes und elegantes Gewürz.
„Asil“ eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten und gedünstetem Gemüse, zum Marinieren von Fleisch und zum Zubereiten begleitender Saucen.