Natives Olivenöl extra

Monferrato war historisch gesehen bis 1850 ein für den Olivenanbau geeignetes Gebiet, eine historische Zeit, in der eine kleine Vereisung und eine Umstellung der Feldfrüchte auf Weinreben dazu führten, dass der Olivenanbau aufgegeben wurde.
Mitte der 90er Jahre begann der Anbau der ersten Pflanzen durch die Leidenschaft der Familie Olearo in der „Conca degli Olivi“ in Cardona auf einem 5 Hektar großen Grundstück, das günstig der Sonne ausgesetzt und vor kalten Strömungen geschützt ist. Es wurden Olivenbäume der Sorten Leccino, Grignan, Pendolino, Taggiasca und Leccio del Corno gepflanzt und 2008 begann die Produktion der ersten Pflanzen.
Derzeit besteht die Anlage aus 1200 Olivenbäumen und weiteren 300, die sich in der Produktionsphase befinden.

Die Ernte erfolgt manuell (manuelles Mahlen) und die Vermahlung erfolgt innerhalb von 6 Stunden direkt im Unternehmen mit einer 2021 installierten Durchlaufmühle mit Kaltextraktion.
Das Endprodukt nach der Filtration ist ein extra natives Öl, reich an Polyphenolen mit einem sehr geringen Säure- und Peroxidgehalt, das zusammen mit den Weinen in der Weinhandlung verkostet werden kann.

Es ist nicht nur Öl! Versuchen Sie, Ihr Risotto mit unserem kostbaren Öl einzucremen, anstatt die übliche Butter zu verwenden….