Im Inneren der Burg befinden sich die historischen Weinkellereien, deren architektonische Charakteristiken vollständig beibehalten wurden. Hier reifen die wichtigsten Weine heran.

Die Jahresproduktion des Weingutes liegt bei über 200.000 Flaschen Wein, wobei die Reben ausschließlich aus dem eigenen Weinanbau stammen. Über 30% davon sind für den ausländischen Markt bestimmt.

Die Weinberge des "Castello di Razzano" erfreuen sich einer guten Sonnenlage; die Struktur des vor allem aus Kalk und Lehm bestehenden Bodens, sowie die akkurate Auswahl von Klonen und Propfunterlagen garantieren eine hochwertige Traubenqualität.

Die Weinlese erfolgt per Hand, nachdem in den Sommermonaten Juli und August eine akkurate Ausdünnung vorgenommen wurde, um eine optimale Zuckerkonzentration und eine gute Reifung von Gerbstoffen zu gewährleisten.

Unser Ziel sind erstklassige Güte und Reinheit des Produktes durch dem Weinanbau angemessene Agronomietechniken und fortschrittliche Technologien ohne Zusatz von chemischen Produkten beim Keltern, sowie Erzeugnisse mit einem optimalen Preis-Leistungsverhältnis.